Il vino era la bevanda più apprezzata dai Greci. Sapore, colore e gradazione alcolica dovevano essere forti. Seguendo l'uso egizio, veniva annacquato in ragione del 50%-70%; solo gente di dubbi costumi, i barbari nelle taverne del porto del Pireo, bevevano vino schietto. Il vino era conservato in recipienti cosparsi di resina di conifere, che conferiva il caratteristico aroma, riscontrabile ancora oggi nel vino bianco chiamato Retsina. Talvolta si aggiungevano miele o erbe aromatiche per aumentare il tempo di conservazione. Famosi e celebrati erano i vini di Lemno, Pramno, Chio.

I Greci in Basilicata

La Basilicata è il territorio, a ridosso delle colonie greche dell'arco ionico, in cui giunsero gli Enotri durante la media Età del Bronzo. Secondo Erodoto, l'Enotria era il territorio dove le viti erano allevate legate a pali o canne, invece di crescere con il sostegno di alberi, come accadeva in Campania e in Etruria, o in pergolati, come nel Brindisino, o striscianti per terra, com'era consuetudine in Asia Minore.

La vite nella costa ionica

I primi coloni greci che giunsero in Italia meridionale portarono probabilmente con sé il vino e le viti. Nell'entroterra ionico il sito dell'Incoronata documenta la presenza della vite, che probabilmente cresceva anche nella zona di Metaponto. Nel resto del suolo italico, a partire dall'Età del Ferro, le caratteristiche dei vinaccioli si avvicinano sempre più a quelle della vite coltivata, a conferma della transizione ormai avvenuta dalla semplice raccolta di frutti spontanei alla vera e propria coltura.

Dioniso e il vino: gli strumenti della mensa

I corredi funerari italici sono ricchi di strumenti e contenitori per la preparazione della bevanda vera e propria, ottenuta diluendo il vino in acqua e aggiungendovi formaggio grattugiato e miele: quindi grattugie e crateri, i recipienti simbolo del simposio.

Il vasellame ceramico

Attorno al cratere vi è una variegata tipologia di coppe da vino. La principale è il kantharos su alto piede; poi vi sono coppe a vasca fonda su basso piede, gli skyphoi, e kylikes, ampie coppe a vasca bassa, su alto e basso piede. Per versare erano usate brocche di medie dimensioni, come l’oinochoe (dal greco oinos = vino e cheo = verso), e l’olpe, oltre ad attingitoi e boccali monoansati.